Af en toe komt er een foodtrend voorbij die ik echt interessant vind. Zo zag ik laatst deze corn ribs, en dit moest ik proberen! Ik heb mijn proef-panel verzameld en een lekkere kruidenrub gemaakt. Aan tafel waren de reacties unaniem enthousiast! En zelfs na de struggle van het snijden van de maiskolf (dat stukje laten ze natuurlijk niet zien op TikTok…) moet ik zeggen dat ik het zelf ook meer dan de moeite waard vind!
Het snijden van de maiskolf is het meest ingewikkelde stukje van dit recept. Het is even een klusje, maar trust me: it’s worth it! Ik heb de maiskolf rechtop gezet met het bredere stukje aan de onderkant. Zorg dat je de maiskolf niet vasthoud, dit is gevaarlijk aangezien je het mes naar beneden beweegt! Als de maiskolf niet blijft staan kun je er eventueel een plakje vanaf snijden zodat je een wat groter ‘stavlak’ hebt. Als de maiskolf rechtop staat, zet je er een scherp mes bovenop. Beweeg het mes een beetje heen en weer terwijl je er voorzichtig een beetje kracht op zet, op deze manier vond ik het mes het makkelijkst door de kolf heen gaan.
Als je de maiskolf neerlegt dan zul je de maiskorrels pletten en heb je kans dat de maiskolf wegrolt. Zorg daarom dat je deze dus echt rechtop zet als je hem door de midden snijdt! Als je twee helften hebt kun je deze met de snijkant naar beneden op een plank leggen om ze nog een keer in tweeën te snijden. Persoonlijk vond ik dit nog lastiger dan de maiskolf helften weer rechtop te zetten, maar ieder zijn voorkeur ;-).
Corn ribs van de bbq
Ingrediënten
- 4 maiskolven
- 1 el zout
- 1 el paprikapoeder (gerookt)
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 tl peper
- 1 tl komijnpoeder
- scheutje olijfolie
- 4 el barbecuesaus
- knoflooksaus
- witte kaas, in kleine blokjes gesneden
- verse koriander
Bereiding
Bereid de bbq voor en zorg dat deze een temperatuur heeft van 200 – 240 graden (voor dit recept komt de temperatuur niet heel nauw, hoe heter de barbecue, hoe sneller de ribs klaar zijn).
Snijd de maiskolf door de lengte in vieren (voor mijn tips, zie hierboven :-)). Meng alle specerijen door elkaar om de rub te maken. Doe de maisribs in een grote schaal, schenk er een scheutje olijfolie bij en verdeel de kruidenrub hier overheen. Zorg dat de kruiden goed verdeeld zijn en aan de mais blijven plakken.
Leg de maisribs op de barbecue met de maiskorrel kant op het rooster. In totaal duurt het ongeveer 8 – 12 minuten voor ze klaar zijn. Ik vind het het lekkerst als ze een mooi kleurtje krijgen, de randjes mogen best een beetje zwart worden voor die echte barbecue-smaak die zo lekker is bij ribs.
Als de ribs bijna klaar zijn (als ze beginnen om te krullen en ze een mooi kleurtje hebben), draai ze dan om en smeer ze met behulp van een kwastje in met de barbecuesaus. Laat ze nog 2 minuten op de barbecue liggen en haal ze er dan af. Verdeel de ribs over een schaal. Ik maakte het gerecht af door er een beetje knoflooksaus, witte kaas en grof gehakte koriander over te verdelen.
Eet smakelijk!
Kijkje in mijn Keuken 