Mosselen, ik ben er gek op! Niks lekkerders dan ergens op een terrasje zitten met een goed glas wijn en een mosselpannetje voor je neus. Als ik thuis mosselen op tafel zet heb ik ook altijd deze associatie erbij, instant vakantie-gevoel!
Naast mijn recept voor klassieke mosselen vind ik het ook leuk om af en toe te variëren. Door uitgebakken chorizo toe te voegen combineer je de mosselen met iets pittigs, wat er heel goed bij past. De room neemt al die heerlijke smaken op. Serveer er een lekker stokbroodje bij waarmee je in de saus onderin de pan kunt dippen, mmmm.
Zet jij dit binnenkort ook op tafel? Laat het me dan weten, vind ik heel leuk om te lezen!
Mosselen met chorizo en room
Ingrediënten
- 150 gr chorizo
- 400 gr mosselgroenten
- Peper
- Zout
- 250ml droge witte wijn
- 2kg mosselen
- 150ml kookroom
- 1 stokbrood
Bereiding
Verwarm de oven voor en bereid het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de chorizo in blokjes en doe ze zonder olie in de mosselpan. Bak de chorizo op hoog vuur voor ongeveer 5 minuten. Schep de chorizo uit de pan en laat uitlekken in een bord met keukenpapier. De chorizo wordt hierdoor lekker knapperig. Het vet dat achterblijft in de pan gebruiken we voor de bereiding van de mosselen, dus laat dit vooral zitten!
Leg de mosselen met hele schelpen in de gootsteen en laat de kraan zachtjes stromen. Met een afwasborstel kun je de schelpen makkelijk schoon maken. Als de schelp nog niet helemaal gesloten is, geef dan met de afwasborstel een tik op de schelp. Als de schelp alsnog sluit kun je deze gewoon gebruiken, als de schelp open blijft gooi de mossel dan weg. Als je de mosselen schoonmaakt let dan ook op of er haartjes (de ‘baard’) uit de schelp steken. Trek deze er dan vanaf. Doe de schone mosselen in een vergiet en laat ze uitlekken.
Als de mosselen schoon zijn kun je ze gaan bereiden. Hiervoor kun je het best een mosselpan gebruiken, maar dit is niet noodzakelijk. Gebruik in ieder geval een pan met een goede deksel, je wilt namelijk dat de stoom niet kan ontsnappen uit de pan.
Verhit de pan met het vet van de chorizo. Voeg de groenten toe en bak dit kort op hoog vuur aan. Blus af met de witte wijn en voeg een snuf peper en zout toe. Breng aan de kook. Doe de mosselen in de pan en doe de deksel erop. Kook de mosselen in ongeveer 6 – 8 minuten gaar. Schud de pan tussendoor een paar keer goed.
Hak de peterselie fijn. Haal na 6 minuten koken de deksel van de pan. De mosselen zijn goed als de schelpen open staan. Kook ze anders nog iets langer, maar niet te lang want dan worden ze taai.
Snijd het stokbrood in plakjes. Verdeel de chorizo over de mosselen en schenk de room eroverheen. Eet smakelijk!
Kijkje in mijn Keuken 