Vandaag deel ik dit heerlijke voorgerecht of borrelhapje met je. Het rollen moet je even onder de knie krijgen, maar oefening baart kunst! Heb jij weleens zelf summer rolls gemaakt?
De summer roll is een soort verse loempia, afkomstig uit Vietnam. Waar de spring roll iets meer bekendheid heeft (dit is de gefrituurde loempia) zijn deze summer rolls juist heerlijk fris. Ideaal voor hogere temperaturen!
Je kunt helemaal los gaan met de vullingen, er zijn ontelbaar veel varianten mogelijk. Vandaag deel ik één van mijn favoriete smaakcombinaties met je. Wil je dit eten als hoofdgerecht? Maak dan iets meer van alle ingrediënten en zet alles op tafel. Zo kan iedereen lekker zelf zijn eigen summer roll maken.
Ga jij dit ook maken? Laat je me dan weten wat je ervan vind? Word ik heel blij van!
Summer rolls met omelet en rivierkreeft
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 el sojasaus
- 1 el mirin
- 100 gr glasnoedels
- 4 rijstvellen
- 50 gr geraspte wortel
- 50 gr taugé
- 50 gr wakame salade
- 75 gr rivierkreeftjes
- 1 handje pinda’s
- 2 el Kewpie Roasted Sesame Dressing (of een andere dipsaus)
Bereiding
Klop de eieren los met de sojasaus en mirin. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de omelet. Zodra de bovenkant droog is, is deze goed. Leg de omelet op een bord of plank, laat even afkoelen en snijd deze in reepjes.
Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zet een diep bord klaar met daarin een laagje lauw-warm water. Pak een rijstvel en week dit kort in het water. Het vel hoeft nog niet helemaal zacht te zijn, maar wel een beetje vormbaar. Ik haal het zelf meestal twee keer door het water heen, draai het vel de tweede keer om zodat het gelijkmatig vochtig wordt. Leg het rijstvel plat neer (let op: het zal een beetje gaan plakken aan de ondergrond).
Leg net iets onder het midden van het rijstvel een klein beetje glasnoedels, wortel, taugé en wakame salade. Leg hier 2 omeletreepjes op en vervolgens een paar rivierkreeftjes. Top af met een paar pinda’s.
Vouw nu het rijstvel op: sla de onderkant van het rijstvel in één beweging over de vulling heen. Sla nu beide zijkanten naar binnen. Rol vervolgens het rijstvel verder op over de vulling heen, zodat je een soort sigaarvorm krijgt.
Herhaal dit met de drie andere rijstvellen zodat je vier spring rolls krijgt. Ik vind de sesamdressing hier heel lekker bij als dipsaus, maar je kunt hier bijvoorbeeld ook chilisaus bij serveren.
Eet smakelijk!
Kijkje in mijn Keuken 