Hoofdgerecht
25 minuten
2 – 4 personen

Whoop whoop, een feestelijke post vandaag want dit weekend ben ik jarig! Ik moet bekennen dat ik mijn verjaardag eigenlijk nooit echt vier, of althans, niet met een feest of iets dergelijks. Wel is lekker eten voor mij natuurlijk belangrijk, haha, en daar kan ik dan ook echt naar uitkijken. Vroeger was dat al zo: voor je verjaardag mocht je kiezen wat je wilde eten, groot feest! Sowieso staat eten natuurlijk centraal in mijn leven, haha. En op mijn verjaardag vind ik het leuk om daar extra van te genieten.

Dat betekent niet dat ik per se heel luxe uit eten wil (als was dat vorig jaar wel echt een hoogtepunt :-D). Van lekker eten en gezellig kletsen word ik eigenlijk net zo blij. Eén van mijn favorieten is dan bijvoorbeeld deze loaded nachos. Nachos, I love them! Je kunt er alle kanten mee op. En hoe briljant is het dat je gewoon chips als avondeten kunt eten ;-).

Hoe vier jij je verjaardag graag? Of wat was jouw leukste verjaardag ooit? Laat het me weten in een reactie, vind ik heel leuk om te lezen! xx

Loaded nachos met chorizo en bosui

Ingrediënten

  • 150 gr chorizo
  • 1 bosje bosui
  • 1 zak nachos (mijn favoriet is de blauwe zak van Doritos)
  • 1 handje geraspte kaas
  • 1 handje geraspte cheddar kaas
  • 125 gr creme fraiche
  • zout
  • peper
  • 1 el peterselie
  • rucola
  • srirachasaus

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de chorizo door de lengte in kwarten, en snijd deze kwarten in plakjes. Doe de chorizo zonder olie in een hete koekenpan en bak ze op hoog vuur voor ongeveer 5 minuten. Schep uit de pan en laat uitlekken op een bord met een velletje keukenpapier (het keukenpapier neemt het vet op).

Snijd de bosui in ringetjes. Verdeel de nachos over een bakplaat en strooi de kazen hier overheen. Schuif de bakplaat in de oven voor ongeveer 10 minuten. Meng de creme fraiche met een eetlepel gedroogde peterselie en zout en peper naar smaak. Eventueel kun je het een beetje verdunnen met een eetlepel water.

Als de kaas gesmolten is haal je de bakplaat uit de oven. Verdeel de rucola, chorizo en bosui over de nachos. Maak de loaded nachos af door er wat lepels creme fraiche en sriracha over te verdelen.

Laat je weten wat je ervan vindt? Eet smakelijk!